Taleme: estabelecimentos que comercializarem receita original podem ganhar selo de autenticidade em Bariri

O Conselho Municipal de Turismo de Bariri (Comtur), se reuniu na tarde desta terça-feira (11), para formalizar os detalhes do “Festival do Taleme”, evento marado para os dias 11 e 12 de dezembro na Praça da Matriz de Bariri. O objetivo é valorizar a iguaria exclusiva criada no município, a partir da receita original de imigrantes sírio-libaneses.

De acordo com Wellington Polonio Bof, o Parraguinha, Diretor Municipal de Desenvolvimento e Turismo, os estabelecimentos que comercializarem a receita original do taleme em Bariri poderão ganhar um selo de autenticidade que será desenvolvido pela Prefeitura Municipal. Recentemente, o taleme foi declarado patrimônio cultural e gastronômico de Bariri.

“O taleme é mais que um salgado: é parte da identidade baririense. Com seu reconhecimento como Patrimônio Cultural e Gastronômico, abrimos caminho para transformar essa tradição em orgulho, turismo e oportunidade. O Selo de Autenticidade para os estabelecimentos que preservam a receita original reforça nosso compromisso em valorizar a verdadeira história do taleme de Bariri”, destaca Parraguinha.

Segundo Rodrigo Zanuto, proprietário do Lá Memo Gastrobar, a receita original da massa do taleme leva apenas seis ingredientes: farinha de trigo (3 xícaras de chá); fubá (1/2 xícara de chá); óleo (1/2 xícara de chá); sal (à gosto); fermento (30 gramas); e água morna (aproximadamente 400ml). Para o preparo, basta misturar tudo e ir colocando a água morna até dar o ponto; a massa tem que ficar extremamente leve.

Para o recheio mais tradicional (carne moída), basta refogar a carne panela com cebola e adicionar temperos como sal e condimento sírio à gosto.

A montagem consiste em fazer bolinhas com a massa pronta e deixar descansar até crescer. Abrir a massa com a mão, ou rolo, e rechear com a carne moída. Fechar a massa em forma de triângulo. Por fim, fritar o taleme numa chapa até dar o ponto.

Sobre o festival

Realizado na Praça da Matriz de Bariri, o Festival do Taleme será animado pela dupla Rodrigo Zago e Da Paz, e pela cantora Liz Melado, além de contar também com a tradicional feira de artesanato do grupo “Fios de Afeto” e participação do caminhão do Sebrae, que terá atrativos próprios. A venda de chope será realizada pela da Zox Cervejaria, e as bebidas em geral serão de responsabilidade do Comtur.

Os comerciantes que farão a venda do taleme no dia do evento serão definidos e terão os nomes divulgados na próxima semana. O Festival do Taleme contará ainda com decoração típica de inspiração árabe entre outras novidades. A expectativa do Comtur é que o evento se torne parte do calendário oficial de turismo do municipio.