Festival do Taleme: Comtur planeja incluir no calendário anual do Turismo Gastronômico evento que celebra prato típico de Bariri, trazido por imigrantes libaneses

O Conselho Municipal de Turismo de Bariri (Comtur), realizou sua primeira reunião ordinária após a conquista do MIT (Município de Interesse Turístico). Entre os assuntos debatidos no pleito ocorrido terça-feira (09), no Centro Cultural Mario Fava, chamou a atenção um futuro evento que está sendo planejado pelo conselho e deve integrar o calendário anual do Turismo de Bariri: O festival do Taleme (com nome oficial ainda à definir).

A ideia busca celebrar o prato típico baririense em um local público, provavelmente a praça da matriz, para que a população baririense e os turistas vejam, em tempo real, o preparo do Taleme, conservando assim a cultura culinária de Bariri e fortalecendo o turismo gastronômico.

“O Taleme é uma receita trazida pelos imigrantes libaneses para Bariri. Não se encontra Taleme em todos os locais do Brasil; na verdade, são raras as cidades que você pode encontrar alguém que faz, conhece ou até mesmo que já comeu um verdadeiro Taleme. Em resumo o Taleme é um tipo de esfiha Síria que não é assada nem frita, é selada na chapa de ferro. Tem como base o fubá e, tradicionalmente, leva como recheio carne, coalhada ou chicória. Na cidade, já virou costume encontrar elas em bandejas nos mercados, mas nada é melhor que comer uma quentinha quando acaba de sair da chapa de ferro”, explica Rodrigo Felício Zanuto de Oliveira, membro do Comtur e proprietário do Lá Mêmo Gastro Bar, estabelecimento que comercializa o Taleme em Bariri.

A receita tradicional do Taleme de Bariri já foi, inclusive, matéria do programa Revista de Sábado da TV Tem, emissora afiliada da Rede Globo. Em maio de 2019, os apresentadores Marcos Paiva e Priscila Tanganelli exploraram a receita preparada pelo jornalista Caio Glauco “Turco na Cozinha”.

Na próxima reunião do Comtur, que deve acontecer em outubro, a expectativa é que o esboço do evento já seja apresentado, assim como a definição do nome oficial. O primeiro Festival do Taleme de Bariri deve ocorrer ainda neste ano, no mês de dezembro, juntos ao calendário de festividades natalinas do município.

Para manter o MIT, Bariri deve agora cumprir uma série de requisitos para que o município esteja bem-colocado no ranqueamento estabelecido pelo Governo Estadual. Entre os critérios, a cidade deve comprovar seu potencial turístico, oferecer atrativos aos visitantes e ter um fluxo turístico permanente através de um calendário de eventos. Com isso, o Comtur defende a criação do Festival do Taleme e outros eventos, gastronômicos ou não, de forma perene, ou seja, que ocorram no mínimo uma vez ao ano – principalmente nos próximos três anos, período no qual terá o MIT avaliado.

Você sabe preparar o típico Taleme? Confira a receita da iguaria

Ingredientes da massa: 3 xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara fubá; 1/2 xícara óleo; sal; 30 g fermento; água morna (aproximadamente 400ml).

Preparo da massa: Misture tudo e vá colocando a água morna até dar o ponto da massa (não muito dura).

Recheio: 1 kg Carne Moída; cebola; sal; condimento sírio.

Preparo do recheio: Preparar a carne moída na panela; deixar e adicionar os temperos.

Montagem: Fazer bolinhas com a massa pronta e deixar descansar até crescer. Abrir a massa com a mão ou rolo e rechear com a carne moída. Fechar a massa em forma de triângulo. Fritar o taleme numa chapa até dar o ponto.